1. 芽莊吃什麼，一餐多少錢

這個省自己出的菜，是用魚和海蜇做的米線，以及從北邊寧和傳下來的烤豬肉卷。 其餘的越南各地都有賣，所以先看下面這張表。

兩天能把米線和肉卷吃完

米線屬於早餐，肉卷是午餐或晚餐。把這兩樣分到兩天裡，本地菜基本就吃過了。多出一天， 晚上可以留給海鮮。

容易撲空的是米漿小餅。多數店家下午四點才生爐子，中午過去只會看到捲簾門。

碗、盤和個

米線一碗四萬盾上下，肉卷一份五萬盾。兩個人都吃一遍再加飲料，也到不了二十萬盾。

金額差別大的是海鮮。2025年灣裡有店家按每公斤三百五十萬盾收費被處罰，這件事後面單獨用 一節來寫。

2. 差一個字母的兩道菜

點單之前先把這一處分清楚。bánh căn 是烤出來按個數的小餅，bánh canh 是一碗粗米線。 寫法只差一個字母，端上來的東西完全兩樣。

米線的名字也分三種叫法

bún sứa 放海蜇，bún chả cá 放魚糕，bún cá dầm 放魚塊。米線和湯底是同一套。

不少店家會把三樣放進同一碗。想吃海蜇就點 bún sứa，想咬到魚肉就點 bún cá dầm。

在店裡怎麼說

小餅店會先問要幾個。一個人先點五個，不夠再加，比較穩妥。

粗米線店有的讓你選碗的大小。寫著 đặc biệt 的那種，蒸魚糕、炸魚糕和魚塊都有。

3. 魚糕是用什麼魚做的

芽莊米線共同的那樣東西就是魚糕（chả cá）。把馬鮫、梭魚、鯔魚取肉，捶打到很細， 和成糊之後上鍋蒸。湯底用的是另一種魚。

蒸的、炸的和生的

魚糕分三種賣法。蒸的（hấp）顏色白、有彈性；炸的（chiên）顏色黃、邊緣香脆；生的（sống） 是沒成型的魚漿，本地人買回家做菜。

一碗裡通常蒸的和炸的都有。只要其中一種，點單時說一聲就會換。

為什麼這裡到處是魚糕

慶和外海的馬鮫和梭魚產量大，肉質緊，捶打之後還能保持彈性。

所以米線裡有它，法棍裡有它，粗米線裡也有它。在芽莊吃三天，會以不同形狀遇到同一樣東西。

4. 海蜇是有季節的

海蜇米線裡的海蜇，在農曆二月到三月，也就是春末夏初捕的最緊實。 過了這段時間用的是存貨，口感會軟一些。

為什麼用足部

海蜇的傘部和足部口感不一樣。足部更韌更脆，放進米線裡還能咬得出來。

傘部軟，在熱湯裡久了會散。所以是最後放進碗裡，放好就端上桌。

第一次吃海蜇

它幾乎沒有味道，吃的是口感。湯清而帶甜，就算把海蜇撥到一邊，這碗米線照樣成立。

實在吃不慣就點魚塊米線，同樣的湯，上面換成魚塊。

5. 哪裡吃海蜇米線

本地常被提到的是阮鸞（Nguyên Loan）和南標（Năm Beo）。兩家都開在住宅街上，早上本地客更多。

阮鸞米線的地圖📍地圖

阮鸞的地址在網上流傳著兩種寫法

有的寫 123 Ngô Gia Tự，有的寫 02 Lãn Ông。這家店沒有官網，沒辦法確認哪個是本店。

在地圖應用裡搜店名，兩處都會出來。挑離住處近的那家就行。

湯清，所以適合早上

湯裡不放油，只用小魚熬。前一晚吃了不少海鮮，第二天早上還能喝得下，原因就在這裡。

青檸和辣椒是另外給的。第一口什麼都別加，先喝湯，才知道魚湯是什麼味道。

6. 寧和肉卷：鄧文權

寧和肉捲來自芽莊北邊的寧和。烤好的豬肉卷、米紙和青菜分盤上桌，客人自己捲了蘸醬。 市區裡最常被提到的是鄧文權（Nem Đặng Văn Quyên）。

鄧文權一店的地圖📍地圖

官網掛出來的價目

這家店把價格放在自己的網站上，路邊小吃裡少見。下面的數字照抄自那張表。

兩個人點兩份肉卷加飲料，大約十二萬盾。加一份牛肉串就是十二萬盾一盤，金額差不多翻一倍。

怎麼卷

攤開一張米紙，鋪生菜和香草，放一根肉卷，再加幾片黃瓜和青芒果，捲起來蘸醬。

如果同時上了炸米紙，掰碎夾進去。脆的口感就是從這裡來的。

醬佔了這道菜的一半

端上來的是濃稠的棕色醬，用蝦、豬肉和磨碎的豆子長時間熬成，所以甜香多過鹹。

不夠可以再要，多數店家不另外收錢。

7. 米漿小餅按個點

米漿小餅是把米漿倒進小陶模、蓋上蓋子烤出來的。一個大約半個手掌，所以按個數點。這道菜出自潘朗一帶的佔族，燒製的陶模也來自當地的製陶。2025年的調整把潘朗所在的寧順省併入慶和省，現在是同一個省。芽莊的做法會在裡面加海里的東西。

會上三種蘸醬

清魚露、加肉丸的濃醬、放青芒果絲的酸醬。一份裡放兩顆肉丸的店家很常見。

吃法沒有規矩。整個小餅放進醬碗裡蘸一下撈起來就好。

多數店家下午才開

市區裡有名的米漿小餅51（Bánh căn 51）在 51 Tô Hiến Thành，下午四點開到晚上九點。中午過去是關著的。

米漿小餅51的地圖📍地圖

一個人吃五到八個。兩個人點十二個再加飲料，不會超過十萬盾。

8. 粗米線配魚糕的店

又粗又滑的米線，湯底和海蜇米線一樣從魚裡熬。這類店多數從早開到晚，時間上比較寬鬆。

Bà Thừa 粗米線的地圖📍地圖

價格差在哪裡

基本碗只放炸魚糕。寫著 đặc biệt 的會加蒸魚糕和魚塊，一萬五和三萬五的差別主要在這裡。

最便宜的碗分量偏小。如果早餐就吃這一碗，點特色的比較合適。

Bà Thừa 開了四十多年

據說湯只用魚骨熬。沒有官網，營業時間沒法確認，不過早上過去一般都開著。

這一帶的店賣完就收攤。下午晚些時候要去，最好再備一家。

9. 法棍裡夾的也是魚糕

芽莊法棍的基本款就是魚糕。可以選蒸魚糕或炸魚糕，也可以說兩種都要。 和夾肉的法棍是兩種味道。

點單兩句話

chả hấp 是蒸的，chả chiên 是炸的。說兩種都要，就會各夾一半。

不吃香菜說 khong ngo，不要辣說 it cay。

早上不想吃米線的時候

一個法棍兩萬盾上下，當早餐夠輕。很多人從住處走去海邊的路上買了邊走邊吃。

和峴港的法棍夾的東西不一樣。→ 和峴港的法棍比一比

10. 海鮮在河堤一帶

海鮮店沿著蓋河河口，集中在塔婆路（Tháp Bà）和范文同路（Phạm Văn Đồng）。 本地把這一段叫做河堤（Bờ Kè）。

螺是晚上的東西

ốc 泛指螺和貝。香螺、跳螺、掌螺、指甲螺各有各的名字，都按盤點。

塔婆路30號的 Ốc Long Vũ 下午四點開到晚上十一點，每盤五萬到八萬盾。

Ốc Long Vũ 的地圖📍地圖

先選做法

挑好材料之後，店家會問怎麼做。記住幾個詞，點單會快很多。

同樣的材料，有的店按做法分價。挑的時候順便把金額問清楚。

貴的和便宜的寫在同一張菜單上

蛤蜊、魷魚、魚按盤算，預算好估。龍蝦、蟹、大魚按公斤算。

金額出問題的都在後面這一半。下一節寫這件事。

11. 不掛價目表本身就是違規

在越南，餐飲店必須公示價格。芽莊實際開出的處罰裡，「未公示價格」就是其中一項。 所以要一份價目表看，是客人本來就可以提的要求。

2025年那筆罰款怎麼分的

無食品安全證照經營罰12,500,000盾，變更經營項目未申報罰7,500,000盾，未公示價格罰750,000盾。

2026年那件的認定也一樣：沒有給價目表，只用口頭報價。

點單之前的三件事

1. 先要價目表說 Có bảng giá không。
2. 問每公斤多少說 Bao nhiêu một ký，聽到答案再點。
3. 看著過秤從水箱裡挑的魚會先撈出來再上秤，起身跟過去就行。
4. 做法和價格一起談同樣的材料，按做法分價的店不少。
5. 結賬時逐項對一遍也有不少人順手把秤上的數字拍下來。

菜單上寫著 thời giá 的時候

意思是按當天行情收，等於沒有寫價格。

那就問清楚今天多少，聽到答案再點。請店家寫在紙上也可以。要公示價格的是店家一方。

金額不對就當場打電話

當局說會在十五分鐘內響應。上面兩件事都是從舉報開始，最後走到檢查和處罰。

常見手法先看一遍會有幫助。→ 越南常見的旅遊陷阱

12. 潭市場已經搬了

商戶從圓形舊樓搬進了新樓。搬遷的最後期限是2025年3月31日，現在的市集開在新樓裡。 只照著老照片去找圓樓，會發現門是關的。

這些數字出自慶和省工商主管部門公開的資料。

圓形舊樓會怎樣

拆不拆還沒定。有意見認為它在建築和地方歷史上有價值，於是決定先聽專家意見，之後又另外 委託了獨立鑑定。

樓還立著。有人在外面拍照，裡面不再開市。

潭市場的地圖📍地圖

市場裡能吃到什麼

新樓一層和二層有熟食攤，賣米線、米漿小餅、甜品和水果。

有的攤位不掛價格，買之前先問。帶走的東西以魷魚乾、魚糕和零食為主。

13. 凌晨的魚市和代加工

趕在船靠岸的時間去，比市區店裡便宜。永良漁港和平新市場在凌晨四點到六點之間貨最多。 方向是從市區往北。

買完直接請人加工

把挑好的東西拿到附近的小館或攤位，可以幫你烤或蒸。有的收加工費，有的不收。

交給對方之前先問加工費。這裡同樣是不問清楚，結賬時金額就會變。

用打車軟件去比較省事

凌晨沒有公共交通。從市區到永良開車二十分鐘左右。

回程有時叫不到車，可以請司機等一下，或者直接叫往返。 → Grab 和 Green SM 怎麼用

14. 夜市吃什麼

市區夜市在陳富路46號。下午五點開，晚上十一點收，七點到九點最擠。

芽莊夜市的地圖📍地圖

這裡不是明碼標價

有的攤位寫價格，有的不寫。沒寫就在點之前問，一次點好幾樣時先把總數確認下來。

賣同樣東西的攤位一個挨一個，先走一圈再決定也不遲。

放進晚上的行程

夜市在陳富的海邊路上，和晚飯後散步接得上。想認真吃海鮮就去河堤，想一樣樣少量嘗就來夜市。

有的攤位到很晚會鬆口降價。不過哪家還有貨，只能到了才知道。

15. 吃素怎麼辦

越南把素食叫 chay。寺廟附近和市區都有素食館，農曆初一和十五客人最多。

米線裡有什麼

海蜇米線和粗米線的湯都是魚熬的，所以吃素的話這兩樣都不行。

素食館會用蔬菜湯做同樣形狀的米線，魚糕的位置換成豆製品。

請店家不要放魚露

在一般餐館吃素，還得說明不要魚露和蝦醬。說 an chay，多數店家聽得懂。

不過湯底早就熬好的店，拿不出來。直接去素食館更穩當。

16. 韓國餐廳和俄羅斯餐廳集中在哪

面向外國客人的餐廳集中在同一個片區，本地叫它 Phố Tây。

什麼時候用得上

過了第三天，大多數人開始想吃熟悉的口味，這個片區就是為這一天準備的。

價格是本地小館的兩三倍。好處是菜單有圖有英文，點單很快。

清真和印度菜

清真餐廳和印度餐廳也在這一帶。有的清真餐廳設了祈禱室，需要的話先確認。

整個城市的選擇比峴港少一些。住得久的話，把住處訂在這個片區附近，晚上走路就能出來。 → 芽莊住哪一區

17. 帶回去的東西

多數是海產乾貨和零食。機場安檢會攔的是液體和醬料，買之前看清楚包裝。

青椒鹽是什麼

蘸海鮮的鹽味調料。粗鹽配青辣椒、青檸汁和青檸葉一起磨，所以帶點綠色。

裝在小瓶裡賣，很輕，回家烤魚烤貝直接用。

市場和超市不是一個價

市場可以還價，超市是定價。第一次買，先在超市看一眼價格，再去市場就有底了。

乾貨按重量賣，要看著秤。上一節寫的辦法在這裡同樣適用。

18. 燕窩在國營公司的門店買

慶和採燕窩的歷史很長。國營的慶和燕窩公司就在這座城市，總部在 248 Thống Nhất，西芽莊坊。

慶和燕窩公司總部的地圖📍地圖

瓶裝飲料最好買

加了燕窩的甜飲料有瓶裝和罐裝，超市和機場都有，價格掛著，第一次買不費心。

幹燕窩按克賣，金額一下就上去了。要送人的話，在直營店買至少查得到來路。

怎麼看真假

泡水後真的會脹到四到六倍，纖維不散；對著光看能透光。

比行情便宜太多的要留個心眼。這一段各家說法不同，光看價格判斷不了。

19. 地址寫法在2025年變了

2025年7月1日施行的調整取消了芽莊市這一級，改成四個坊。 街名和門牌號沒變，變的是後面跟的那一串。

同一次調整把慶和省和寧順省並在一起。新的慶和省面積8,555平方公里，人口約220萬。

博客和地圖應用寫得不一樣

遊記裡還留著舊寫法，比如「P. Xương Huân, TP. Nha Trang」。

找店只看街名和門牌號就夠。16A Lãn Ông 不管後面怎麼寫，位置都在那裡。

搜索的時候

在地圖應用裡用越南文輸入店名更準。輸入「Nem Đặng Văn Quyên」，兩家店都會出來。

用中文搜能搜到評價，但位置有時指向舊鋪面。寫了電話號碼的那條通常比較新。

20. 一天的餐費和營業時間

把上面的價格放進一天裡就是這樣。只吃本地小館，一個人一天十三萬五千盾上下； 晚上加一頓海鮮，差不多翻倍。

和峴港比，米線和海鮮的價格差不多。區別在於遊客街和本地街的差距，芽莊這邊更明顯。 → 峴港和芽莊怎麼選

幾點開什麼

付款和外送

路邊攤和米線店收現金最穩。大一點的餐廳可以刷卡，用二維碼轉賬的也多了起來。 身上留些一萬和兩萬盾的零鈔會方便。

外送主要用 GrabFood 和 ShopeeFood，在越南的使用率分別是49%和45%。想在住處吃， 把店名輸進去看看就好。→ 越南的貨幣和付款方式

賣完就收攤

米線店寫了打烊時間，材料賣完照樣提前關門。過了上午九點，這種情況就常見了。

當天想吃的那家米線，放在早上行程的前面。米漿小餅和螺正好相反，要放在晚上。

21. 點單用語和半天路線

沒有英文菜單的店不少。下面六句基本夠用。

要去掉的東西

對蝦蟹過敏就說 di ung tom cua。這裡的湯和醬常常放蝦，點單前先講比較保險。

帶小孩可以請店家不放辣椒。米線本身不辣，辣是另外給一碟辣醬。小費不是這裡的習慣。 → 越南的餐桌禮節和小費

上午這樣走

在阮鸞吃一碗海蜇米線，走去潭市場看看乾貨，出來買個法棍，上午就過去了。

三處都在市區，路上不到二十分鐘。之後接市區景點就行。→ 芽莊有什麼好玩的

傍晚這樣走

先去 51 Tô Hiến Thành 吃米漿小餅，再去夜市，還吃得下就轉到河堤點一盤螺。

米漿小餅下午四點才開，所以順序是這個。反過來走，小餅店就關門了。

出海那天不用安排吃的

海島行程在船上供午餐，回來已經過了下午四點，只要定晚飯。 → 芽莊跳島遊

去泥漿浴那天，園區裡也賣吃的。→ 芽莊泥漿浴

常見問題

回到芽莊旅遊指南

🗺️ 探索越南南部 →

查看全部指南 →