會安必吃美食：高樓面、白玫瑰去哪吃
只有這裡吃得到的料理、波登盛讚的越式法包、一個家族獨守的祕方餃，以及到底去哪裡吃，越南最好吃古城的在地視角美食指南。
最後更新與查覈：2026年6月
30秒看懂 會安的味道
- 高樓麵（cao lầu）是真正別處吃不到的唯一料理，用古老巴勒井水製成的彈牙麵條。不在會安吃就沒意義。
- 白玫瑰餃（bánh bao bánh vạc）出自一個家族之手，供應古城幾乎每家餐廳。
- 越式法包（Bánh mì）舉世聞名，Bánh Mì Phượng 由安東尼・波登捧紅，「法包女王」Madam Khánh 緊追在後。
- 也別錯過：雞飯（cơm gà）、炸雲吞（hoành thánh）、廣麵（mì quảng），還有一排甜點與小吃。
- 多數只要 20,000–50,000 越南盾（≈$1–2），會安是最便宜的食物往往最好吃的地方。
本指南內容
1. 會安必吃料理一覽
2. 高樓麵：只有會安吃得到的料理
3. 白玫瑰餃（Bánh Bao Bánh Vạc）
4. 越式法包：會安舉世聞名的三明治
5. 雞飯（Cơm Gà）：會安雞肉飯
6. 雲吞（Hoành Thánh）：炸雲吞與更多
7. 廣麵與本地其他麵食
8. 甜點、小吃與街頭一口
9. 去哪吃：市場、古城與海灘
10. 美食團 & 廚藝課
11. 素食、飲食需求與實用提醒
1. 會安必吃料理一覽
2. 高樓麵：只有會安吃得到的料理
3. 白玫瑰餃（Bánh Bao Bánh Vạc）
4. 越式法包：會安舉世聞名的三明治
5. 雞飯（Cơm Gà）：會安雞肉飯
6. 雲吞（Hoành Thánh）：炸雲吞與更多
7. 廣麵與本地其他麵食
8. 甜點、小吃與街頭一口
9. 去哪吃：市場、古城與海灘
10. 美食團 & 廚藝課
11. 素食、飲食需求與實用提醒
若你為燈籠而來會安，留在記憶裡的會是食物。這座小鎮的實力遠超體型，有地球上別無分號的料理、把安東尼・波登從地球另一端引來的越式法包，還有一個家族世代相守的祕方餃。更棒的是，最棒的多半是路邊攤價。本指南帶你逐一認識必吃料理，是什麼、該是什麼味道、到底去哪裡吃，再加上美食團、廚藝課、素食選擇，以及讓腸胃舒服的實用提醒。（第一次來？搭配我們的會安完整旅遊指南與會安必玩一起看。）
1. 會安必吃料理一覽
從這裡開始。定義會安的料理，是什麼、大約多少錢、去哪吃最棒的版本：
| 料理 | 內容 | 價格 | 為何有名 |
|---|---|---|---|
| 高樓麵 | 彈牙麵、叉燒豬、蔬菜、麵酥 | 25,000–40,000₫ | 只有會安是正宗 |
| 白玫瑰（bánh bao bánh vạc） | 花形蝦肉蒸餃 | 70,000–100,000₫ | 一個家族的祕方 |
| 越式法包 | 酥脆法棍、肝醬、冷切、香草 | 25,000–40,000₫ | Phượng & Madam Khánh |
| 雞飯 | 薑黃雞飯＋香草 | 35,000–50,000₫ | Cơm Gà Bà Buội |
| 炸雲吞 | 鋪上莎莎醬的酥炸雲吞 | 60,000–90,000₫ | 會安的中越混血 |
| 廣麵 | 少量濃湯的薑黃麵 | 30,000–45,000₫ | 廣南地方經典 |
💡 法則：在會安最便宜的食物通常最好吃。市場攤一碗 30,000₫，常勝過河畔觀光餐廳一盤 150,000₫。
2. 高樓麵：只有會安吃得到的料理
若在會安只吃一樣，就選高樓麵，它與這座小鎮緊緊相連，別處真的做不出正宗的。
- 是什麼：粗、彈、帶點焦香的麵，鋪上叉燒風豬肉、新鮮香草與蔬菜，以及酥脆的方塊麵酥（同一麵團油炸而成）。它是拌的、不帶湯，碗底只墊一點鹹香醬汁。
- 為何只在這：麵傳統上用古老的巴勒（Bá Lễ）井水與占婆島樹木的鹼水製成，造就無法複製的口感。所以會安以外菜單上的「高樓麵」從來都不是真的。
- 去哪吃：古城攤販、中央市場，以及陳富路一帶的老店。一碗約25,000–40,000₫。
🍜 新手提示：吃前全部拌勻，讓醬汁、香草與麵酥裹上每一根麵。
3. 白玫瑰餃（Bánh Bao Bánh Vạc）
會安最美的一道食物，白玫瑰餃是用調味蝦泥包成花形、再撒上酥炸紅蔥的半透明米粉餃。
- 祕密：配方屬於一個家族，世代在白玫瑰餐廳（Hai Bà Trưng 533 號）製作，供應古城幾乎每一家餐廳。你在哪點，多半都來自那一個廚房。
- 怎麼上：一盤十來個，配酸甜沾醬；常與同一家族的炸雲吞（hoành thánh chiên）一起。
- 價格：一盤約70,000–100,000₫，因為每一個都手工捏，比高樓麵貴。
4. 越式法包：會安舉世聞名的三明治
越南最好的法包是場激戰，但會安擁有全國最有名的兩個名字：
- Bánh Mì Phượng（2B Phan Châu Trinh），2012年波登不設限裡安東尼・波登稱之為「三明治裡的交響曲」的那家。尖峯（11–14時）約排 15–25 分鐘，晚上 8 點半後幾乎沒人。
- Madam Khánh，法包女王（115 Trần Cao Vân），許多在地人與旅人評價更高的小店，由人見人愛的「女王」親自經營。
- 裡面有什麼：酥脆鬆軟的法棍夾肝醬、冷切或烤肉、醃菜、小黃瓜、新鮮香草、辣椒與自製醬。約25,000–40,000₫。
想看更全面？看我們的峴港越式法包指南瞭解這個地區的做法。
5. 雞飯（Cơm Gà）：會安雞肉飯
雞飯是會安的療癒美食：米用雞高湯與薑黃煮到金黃噴香，鋪上撕雞肉、新鮮香草、生洋蔥與一撮醃菜，旁邊配一碗湯。
- 名店：由創始人子女接手的Cơm Gà Bà Buội，以優質米、放養「庭園」雞與鄰近茶桂村的香草聞名。
- 也很棒：Cơm Gà Bà Nga 與中央市場的攤子。
- 價格：約35,000–50,000₫。
6. 雲吞（Hoành Thánh）：炸雲吞與更多
會安身為中國貿易港的數百年，留下了雲吞（hoành thánh），湯的、麵的，以及在地最愛的炸雲吞（hoành thánh chiên）三種。
- 炸雲吞：金黃酥脆的方片上鋪滿蝦或豬肉、番茄、洋蔥與香草的繽紛莎莎，酥脆、甜鹹，還會讓你手有點亂、但很過癮。
- 去哪吃：白玫瑰餐廳與古城食堂常與餃子一起上，許多高樓麵攤也有。
- 價格：一盤約60,000–90,000₫。
7. 廣麵與本地其他麵食
會安位於廣南省，這裡的家鄉味是廣麵（mì quảng），薑黃黃麵只澆上一點濃鬱高湯（不是湯），鋪蝦、豬或雞、花生、新鮮香草，再加一片你捏碎撒上的芝麻米餅。
- 怎麼吃：全部拌勻；它應該幾乎不帶湯、濃鬱又香草滿溢。
- 也試試：越式煎餅（bánh xèo）（酥脆薑黃煎餅，巴勒井餐廳的套餐很有名）與市場的各種麵湯。
想深入，看我們的廣麵指南。
8. 甜點、小吃與街頭一口
給會安甜甜的、零食般的那一面留點胃，很多是用竹籃和小推車賣的：
- 甜湯（Chè），甜豆、涼粉與椰奶的「甜點湯」，熱的或加冰。
- 米餅（Bánh đập），壓在軟米紙上的「敲碎」米餅，配鹹味沾醬；經典是配hến（小蜆）。
- 黑芝麻糊（Xí mà），流動小販賣的溫熱黑芝麻甜糊，會安的招牌。
- 夜市的包子、烤玉米、芝麻糖與新鮮水果。
9. 去哪吃：市場、古城與海灘
會安的美食無所不在，但方向這樣抓：
- 會安中央市場（Chợ Hội An）：最便宜、最道地的幾碗，高樓麵、廣麵、甜湯，河畔一座熱鬧的早到午市場。
- 古城巷弄：有名的招牌店（Phượng、Bà Buội、白玫瑰）加上無數小食堂，徒步區時間請看我們的會安交通指南。
- 安邦海灘：騎一小段就到的海鮮小屋與悠閒咖啡館，搭配我們的越南海鮮指南。
- 夜市（安會）：燈籠下的烤串、甜點與小吃。
10. 美食團 & 廚藝課
想比一頓飯走得更深，兩種體驗值得花時間：
- 街頭美食團，在地嚮導帶你穿梭你一個人絕對找不到的攤子，逐一解說（還幫你點餐）。快速嚐很多的最簡單方式。
- 廚藝課，多半從市場導覽開始，許多含一段前往茶桂香草村的船程，再讓你做高樓麵、白玫瑰或生春捲。本身就是會安的亮點（見我們的會安必玩）。
11. 素食、飲食需求與實用提醒
開動前要知道的幾件事：
- 素食/全素：會安很方便，找「chay」（素食）食堂，許多料理都能做成無肉。我們的越南素食指南有實用說法與陷阱（小心魚露）。
- 衛生：翻桌快、人潮多的攤子是你的好朋友；現做、滾燙最安全。想吃得安心，看我們的越南詐騙與安全指南。
- 時段：名店會賣完，白玫瑰、雞飯要早去，法包則晚上最輕鬆。
- 現金：攤子備小鈔；多數不收卡。
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常見問題
Q. 會安以什麼美食聞名？
會安以高樓麵（用在地巴勒井水製成的叉燒豬彈牙麵，只有這裡）、白玫瑰餃（bánh bao bánh vạc）、舉世聞名的越式法包、雞飯、炸雲吞與廣麵聞名。多數只要 20,000–50,000 越南盾。
Q. 高樓麵是什麼？為何只在會安？
高樓麵是會安的招牌：粗彈的麵鋪上叉燒風豬肉、香草與酥脆麵酥，碗底只墊一點鹹香醬。麵傳統上用古老巴勒井水與占婆島樹木的鹼水製成，造就別處無法重現的口感，所以正宗高樓麵基本上是會安獨有。
Q. 白玫瑰餃是什麼？
白玫瑰（bánh bao bánh vạc）是用調味蝦泥包成花形、撒上酥脆紅蔥的半透明米粉蒸餃。配方屬於白玫瑰餐廳（Hai Bà Trưng 533）的會安一個家族，供應古城大多數餐廳。一盤約 70,000–100,000 越南盾。
Q. 會安最好的越式法包在哪？
最有名的兩家是 2012 年由安東尼・波登捧紅的Bánh Mì Phượng（2B Phan Châu Trinh）與Madam Khánh，法包女王（115 Trần Cao Vân）。兩家都很棒；Phượng 午間大排長龍（晚 8 點半後變短），許多在地人則悄悄更愛 Madam Khánh。一份約 25,000–40,000 越南盾。
Q. 會安的食物多少錢？
在地美食很便宜：多數招牌料理約 20,000–50,000 越南盾（≈$1–2），高樓麵、法包 25,000–40,000，雞飯 35,000–50,000，白玫瑰一盤 70,000–100,000。河畔觀光餐廳常常更貴又更難吃，所以跟著在地人去市場與小巷。
Q. 會安適合素食者嗎？
是，非常。找\”chay\”（素食）食堂，許多經典料理都能做成無肉。小心隱藏的魚露與蝦，先學幾句實用說法。我們的越南素食指南會告訴你該說什麼、該注意什麼。
Q. 廣麵是什麼？
廣麵是會安所在的廣南省招牌麵：薑黃黃麵只澆一點濃鬱高湯（不是湯），鋪蝦、豬或雞、花生、香草與捏碎的芝麻米餅。要全部拌勻吃，濃鬱且幾乎不帶湯才對。
Q. 會安的炸雲吞（hoành thánh）是什麼？
炸雲吞（hoành thánh chiên）是鋪上蝦或豬肉、番茄、洋蔥與香草繽紛莎莎的酥炸雲吞，呼應會安身為中國貿易港的歷史，甜鹹酥脆、在地人氣。常與白玫瑰餃一起上，一盤約 60,000–90,000 越南盾。
Q. 會安該選美食團還是廚藝課？
兩者都值得。美食團是跟著懂最棒攤子的在地人快速嚐很多的方式；廚藝課（多含市場導覽與前往茶桂香草村）讓你親手做高樓麵、白玫瑰或春捲。廚藝課是會安最受歡迎的體驗之一。
Q. 會安在地人都去哪吃？
在會安中央市場（最便宜、最道地的高樓麵、廣麵與甜湯）、Cơm Gà Bà Buội 與 Bánh Mì Phượng 等老招牌，以及避開主要觀光巷的小社區食堂。原則上，越熱鬧越便宜的攤子越好吃。
Q. 會安街頭小吃安全嗎？
大致安全，選翻桌快、人潮多的攤子，現做、滾燙的食物，以及可剝皮的水果。瓶裝或過濾水較明智。會安是習慣旅客的美食小鎮，街頭小吃是體驗的一部分；用點常識即可。
Q. 會安該嚐哪些甜點與小吃？
試試甜湯（chè）（甜豆與椰奶甜點湯）、米餅（bánh đập）（配鹹醬的敲碎米餅，經典配小蜆）與黑芝麻糊（xí mà）（流動小販的溫熱黑芝麻甜糊），還有安會夜市的烤串與甜點。