米广面(Mì Quảng)：岘港招牌面，怎么点怎么吃
姜黄染黄的宽面、只一点点的浓汤、花生和芝麻米饼——米广面是什么、点哪种、在岘港去哪吃。
最后更新：2026年6月
米广面，30秒速览
- 这道面：姜黄染黄的宽米粉，只浇一点点浓汤——不是汤面。广南与岘港的招牌。
- 就点这些：先来米广面虾肉（tôm thịt），再试鸡肉（gà）、黑鱼（cá lóc）或岘港特色的青蛙（ếch）。
- 怎么吃：全部拌匀，把烤米饼掰碎撒上，加辣椒、挤青柠。
- 价格：一碗约2.5万—5万越南盾。是早到午的吃食，很多店一过晌午就卖光。
若让岘港只留一道菜，那一定是米广面(Mì Quảng)。它生于环抱岘港和会安的广南(Quảng Nam)乡间，是本地人从小吃到大的一碗——姜黄染成金黄的宽米粉，浇上一勺熬浓的浓汤（不像河粉那样泡着），再码上荤料、烤花生、生菜香草和一块烤芝麻米饼。土香、香草味、酥脆与咸鲜一齐袭来，每家每店都做得略有不同。本攻略讲清米广面到底是什么、碗里有什么、值得点的种类、本地人的吃法、岘港哪里好吃（都配真实店名），以及它和本地其他面的区别。（想看全局？搭配我们的岘港美食攻略，整段行程用岘港完整攻略来安排。）
1. 米广面是什么？
米广面(Mì Quảng)字面就是「广（Quảng）的面」，来自环抱岘港和会安的广南(Quảng Nam)省。它既非汤面也非炒面，介于两者之间。宽而扁的米粉——通常用姜黄染黄——码上荤料，再浇只刚好盖住碗底的浓汤(nước nhưn)。不像河粉那样大口喝汤，而是全部拌匀，让每根面裹味。
这是中部越南的日常治愈食——早点摊、市场一角和米广面专门店都卖，是和岘港最紧密相连的一道。
💡 名字就是线索——带「广」的都指广南省。河内有河粉，岘港就有米广面，是本地人的骄傲。
2. 碗里有什么
一碗正经的米广面是层层叠叠、自己拌好的。你会见到：
- 面：宽扁米粉(mì)，常用姜黄染黄，有时是白的。比河粉更粗更有嚼劲。
- 汤：只一点点——用猪、虾或鸡熬浓、重调味的高汤。是用来裹面的，不是泡面的。
- 荤料：按版本有虾＋猪、鸡、黑鱼、青蛙或鳝（见下表）。
- 酥脆：撒在上面的烤花生，还有用手掰碎的烤芝麻米饼(bánh tráng mè)。
- 青菜：生菜、越南薄荷、罗勒、香蕉花、豆芽等生香草一大把，按口味加。
- 点睛：一角青柠、鲜辣椒或辣椒酱，有时一点虾酱。
💡 烤米饼不是配菜，而是这道面的一部分。掰成碎片拌进去，吸了汤又添酥脆。
3. 值得点的种类
米广面按荤料取名。最常见的有：
| 种类 | 越南语 | 是什么 |
|---|---|---|
| 虾＋猪 | mì quảng tôm thịt | 最经典最常见——猪肉片和几只虾。从这碗开始。 |
| 鸡 | mì quảng gà | 土鸡，常带骨——超人气，很岘港。 |
| 黑鱼 | mì quảng cá lóc | 去骨河鱼，汤更清甜——本地人最爱。 |
| 青蛙 | mì quảng ếch | 岘港特色——蛙肉嫩、味更浓。较猎奇但很好吃。 |
| 鳝 | mì quảng lươn | 用鳝的乡村做法——深郁鲜香。 |
| 全料/特制 | mì quảng đặc biệt | 样样都来一点（通常虾、猪＋鹌鹑蛋）。新手友好。 |
💡 第一次？先点虾肉(tôm thịt)或特制(đặc biệt)。爱尝鲜的话，青蛙版(ếch)是值得专程一试的正宗岘港招牌。
4. 像本地人那样吃
米广面上来时略干、没拌开——这是故意的。仪式如下：
- 加青菜。把香草和叶菜撕碎码上。
- 掰米饼。把烤芝麻米饼掰进碗里。
- 调味。挤青柠、按口味加辣椒，可加点虾酱。
- 拌，不要喝。从碗底翻拌，让面裹上浓汤。当拌面吃，别当汤面。
⚠️ 别要「多加汤」——米广面本就该汤很少。泡在汤里的一碗，是没按传统做法的信号。
5. 岘港在哪吃米广面
从市场摊到专门店，米广面在岘港遍地都是。几家本地人和游客都认的、站稳脚跟的名店：
| 店 | 擅长 | 备注 |
|---|---|---|
| Mì Quảng 1A（米广1A） | 游客经典 | 市中心海防街——最有名的名字，虾肉、鸡都稳。热闹好找。 |
| Mì Quảng Bà Mua（婆梅） | 干净·稳定 | 多家分店的人气本地连锁——安全又好吃的入门。 |
| Mì Quảng Bà Vị（婆未） | 老派本地 | 以传统一碗长年受宠的街坊名店。 |
| Mì Quảng Ếch Bến Ngự（青蛙·本御） | 青蛙版 | 想猎奇就来尝米广面青蛙(ếch)。 |
⚠️ 营业时间、地址和门店会变，很多店一过晌午就卖光。出发前在谷歌地图搜店名，核对最近门店、营业时间和近期评价。
💡 住在美溪海滩附近？打个Grab进海洲就有不错的米广面店——基地怎么选见我们的岘港住宿与区域攻略。
6. 价格、时段与心理预期
几点实用：
- 价格：本地店一碗约2.5万—5万越南盾（约1—2美元）。游客区和特制版稍贵。便宜、管饱、超值。
- 何时吃：米广面是早到午的吃食。很多好店开得早、过晌午就卖光，所以宜早不宜迟。
- 分量：一碗是偏轻到中等的一餐。饿就点特制(đặc biệt)或加一份bánh tráng。
- 卫生：翻台快的热闹店是你的朋友——香草新鲜、本地客络绎是好兆头。用Grab怎么去见我们的交通与出行攻略。
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7. 米广面 vs 岘港其他面
中部越南是面食之乡，很容易搞混。米广面的不同：
- vs 河粉：河粉是清汤大口喝的面。米广面几乎没汤、要拌着吃——口感和吃法完全不同。
- vs 高楼面(Cao Lầu)：高楼面是会安招牌——面更粗更有嚼劲，汤更少，配酥脆面块和叉烧。思路相近，但是会安独有的菜（详见我们的会安攻略）。
- vs 鱼饼米线(Bún chả cá)：岘港另一名物——热腾腾的鱼饼汤面。米广面偏干，这碗汤多。
💡 想吃遍中部越南？米广面(岘港)、高楼面(会安)、鱼饼米线(岘港)是中部海岸的三大面。
8. 素米广面 & 点餐贴士
让点餐更顺的最后几点：
- 素版：有米广面素(chay)，佛教节日前后和素(chay)食店常见——用豆腐、菌菇和蔬菜代替肉。说「mì quảng chay」。
- 这么说：「cho tôi một tô mì quảng」=「来一碗米广面」。再加种类：tôm thịt、gà、cá lóc。
- 辣度：辣椒通常另上，自己控制。「không cay」就是「不辣」。
- 米饼：没上就要bánh tráng——有它这道面才算完整。
⚠️ 店、时段和价格会变。把这里的店名当起点，出发前在谷歌地图核对当前详情。
常见问题
Q. 米广面是什么？
米广面是来自广南省的面，岘港的招牌。姜黄染黄的宽米粉，只浇一点点浓汤（不是汤面），配荤料、烤花生、生香草，还有掰碎撒上的烤芝麻米饼。
Q. 米广面为什么汤那么少？
本就如此——它不像河粉那样泡着，而是用熬浓重调味的汤只浇到刚盖碗底，把面裹味。全部拌匀着吃。泡在汤里的一碗并不传统。
Q. 该点哪种？
先点经典的米广面虾肉(tôm thịt)，或样样都有一点的米广面特制(đặc biệt)。鸡(gà)和黑鱼(cá lóc)也很受欢迎，岘港的青蛙版(ếch)爱尝鲜可一试。
Q. 岘港米广面多少钱？
本地店一碗约2.5万—5万越南盾（约1—2美元）。游客区和特制版稍贵。便宜管饱、很超值。
Q. 米广面辣吗？
默认不辣——辣椒和辣椒酱通常另上，自己控制。不辣说「không cay」。底味是咸鲜与香草味，而非火辣。
Q. 有素米广面吗？
有。米广面素用豆腐、菌菇和蔬菜代替肉。素(chay)食店和佛教节日前后常见——说「mì quảng chay」即可。
Q. 米广面和高楼面有什么区别？
米广面（广南/岘港）是软的宽姜黄面加一点汤。高楼面（会安）是又粗又弹的面，配酥脆面块和叉烧，几乎没汤。看着像，其实是不同城的不同菜。
Q. 岘港最好的米广面在哪？
站稳脚跟的有米广1A（游客经典、市中心）、米广婆梅（干净稳定、多家分店）、米广婆未（老派本地）。青蛙版试米广青蛙·本御。在谷歌地图核对当前营业时间和评价，常卖光所以宜在晌午前去。